关于福建宁德享界S9 2025新款的价格和是否值得入手的问题，以下是一些需要考虑的因素：

1. 预算和需求：首先，你需要根据自己的预算和实际需求来判断这款车型是否符合你的要求。如果31.80万的起售价在你的预算范围内，并且车辆的功能和配置满足你的日常使用需求，那么可以考虑。

2. 市场行情：了解当前汽车市场的行情也很重要。新车上市初期可能会有一定的溢价，随着时间的推移，价格可能会有所调整。你可以关注一下是否有促销活动或优惠政策。

3. 试驾体验：无论价格如何，亲自试驾是非常重要的一步。通过试驾可以更直观地感受车辆的性能、舒适性和操控性，这有助于你做出更明智的决策。

4. 售后服务：考虑品牌的售后服务质量和网点分布情况。良好的售后服务可以在未来用车过程中提供更多的便利和支持。

5. 长远考虑：除了购车时的价格，还要考虑到后续的维护成本、保险费用以及车辆的保值率等因素。

综合以上因素，如果你对车辆满意并且预算允许，现在入手可能是不错的选择。但如果有更好的时机或优惠条件出现，也可以再观望一段时间。建议多咨询专业人士或有经验的车主，获取更多实用信息。